DES PETITES BRIOCHETTES A TOUT FAIRE

Délayez 1 cuillère à soupe bombée de Glutivix dans 15 cl d'eau chaude, 20 g de farine, 1 cuillère à soupe de sirop de tapioca, 10 g de levure fraîche ET 1c.c. de levure sèche.

Donner 20 mn de repos couvert d'un linge.

Ajouter alors 1 pincée de sel, 2 c.s. de sucre en poudre ou de préférence, de cassonade, 180 g de farine supplémentaire, 50 g d'amidon de maïs supplémentaire ainsi que deux oeufs battus en omelette.
Parfumer éventuellement selon goût et fantaisie, sucre vanillé ou fleur d'oranger par exemple, ou pépites de chocolat concassées ou encore raisins secs, pourquoi pas marinés préalablement au rhum.

Si la masse liquide ne suffit pas pour tout amalgamer, ajouter quelques gouttes d'eau ou de crème fraîche.

Donner enfin 50 g de beurre ou autre matière grasse fondue.

Répartir en moule à muffin en silicone, laisser lever 1 heure couvert d'un linge, mettre à cuire th 7. entre 15 et 20 minutes selon le degré de cuisson souhaité.